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外国人スタッフのツキイチブログ つれづれ京絵巻 vol.41 関西の観光情報を4カ国語でナビゲーション阪急ツーリストセンター 大阪・梅田

阪急ツーリストセンター 大阪・梅田の外国人スタッフが休日に京都の名所をぶらり探訪。グローバルな視点で感じたこと、気づいたことを思いのままにつづります。

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西京極で伝統の味を体験!中国人スタッフ:佡 非凡(ノウ ヒボン)

食べて作って!京都名物を堪能

グルメの宝庫・京都のうまいもんとして人気がある「おばんざい」と「八つ橋」。今回は、舌で味わったり自分で作ったりしながら、京の伝統の味を感じられる施設へ!

京都らしいおばんざいのバイキング

八つ橋庵 かけはし

八つ橋庵 かけはし

住所京都市右京区西京極郡町8

電話075-316-0415※要予約

時間9:00~17:00、食事は11:00~14:00
京のおばんざい等京の名物料理いろいろ

料金ビュッフェ(昼ごはん時)50分1700円、
生八つ橋手づくり体験900円

定休日12/26~31

西京極駅より、Jリーグの試合などが行われる運動公園沿いに歩いていくと、今回の目的地「八つ橋庵かけはし」が見えてきます。こちらは、刺しゅうの加工業を手掛ける一方、生八つ橋を製造・販売するほか、食事処や京都文化の体験場なども設けています。まずは、バイキング形式のランチで腹ごしらえ!約45種類そろうメニューは、旬の食材を使ったおばんざいから、人種・年齢問わず食べやすいカレーやラーメンまでバラエティ豊か。料理はすべて手づくりで、中には前日から煮込んで仕上げているものもあるのだとか。どれもおいしそうで迷いながら、彩りのきれいなばら寿司や、出汁がじゅわりとあふれる高野豆腐、モチモチとした食感が楽しい蓬麸(よもぎふ)の田楽などを思うままにプレートに。やさしい味わいのおばんざいについついお箸が進み、制限時間まであっという間に過ぎてしまいました。

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中国では海産物の旨味たっぷりな広東料理を!

京都のおばんざいは、薄味で素材の味を生かすところが中国南部で食べられる広東料理に似ています。広東料理は、フカヒレをはじめ、貝柱や牡蠣、ヒラメといった海産物の旨味が生かされた料理。砂糖や塩、醤油など基本の調味料も、おばんざいと共通するものが多く見られます。

中国では海産物の旨味たっぷりな広東料理を!

生八つ橋を作って京都のおみやげに!

名物のみたらし団子とあんみつで納涼

ランチのあとは、京みやげの定番・生八つ橋作りに挑戦!体験では生八つ橋をはじめ、みたらし団子やいちご大福、生菓子などのさまざまな和甘味を作ることができます。まずは、ひと固まりになっている生八つ橋の生地を3等分し、口当たりが良くなるようにやわらかくします。初めのうちは、生地が固くて横に伸ばそうとするも思うようにできませんが、伸ばしては丸める、を繰り返すこと約50回。ようやくやわらかくなった生地を、きな粉で打ち粉をした麺棒で薄く伸ばしていきます。端を切って、四角形に整えれば生地はできあがり。真ん中に餡をのせ、三角形になるように包めば完成です。プレーンに続き、イチゴ味はピンクの着色料で、ショコラ味はココアパウダーで生地を色づけ、同じように餡を包んでいきます。京の名物を自分の手で作れ、体験後は持ち帰ることができるので、いいおみやげになりました。

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中国では月餅作り体験が人気!

中国では現在、旅行者はもちろん現地の中国人に対しても、地域特有の文化を広めようという風潮が広がっています。そのひとつが月餅作り体験です。好きな餡を選び、好きな形にデザインした月餅を作ることができ、友だちにプレゼントするのがはやっています。

中国では月餅作り体験が人気!

目で舌で八つ橋の魅力を感じるフロア

目で舌で八つ橋の魅力を感じるフロア

お茶室を出ると、生八つ橋などのお菓子が並ぶおみやげ売り場が。名前などを刺しゅうしてもらえる風呂敷や手ぬぐいなども販売されています。八つ橋を見ていると試食可能なものがあり、昔からおなじみのニッキ味と板状の八つ橋を食べてみました。初めてのニッキ味は、さわやかな香りとともに少し辛味があってびっくり!板状の八つ橋はパリッとした食感が心地よく、クセになりそうでした。また、フロアの一角に生八つ橋の製造工房が設けられ、生地を伸ばしてから餡を包むまでの工程を見ることができます。ここでは、ほとんどの作業が機械で行われており、薄い生地を一枚ずつつかんで餡を包む軽快な動きに、思わず目を奪われます。作って、食べて、見てと、どんな風に八つ橋が作られているのかを身をもって知ることができました。

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調味料に、漢方薬にと多用されるニッキ

京都では、ニッキといえば八つ橋のフレーバーという印象ですが、中国では料理の味を整えるためのもの。多くの家庭でニッキを常備しており、おかゆや肉を煮こむときなどに使います。また、漢方薬の材料でもあり、腎臓や気管支の病気のときに処方されるといわれます。

調味料に、漢方薬にと多用されるニッキ

今日の感想♪

佡 非凡

京都の各家庭で受け継がれるおばんざいを味わえたり、
おみやげの定番・生八つ橋作りを体験できたりと、「京都」に一歩近づけた一日でした。

佡 非凡

寺院・神社、店舗、施設等に関しては、掲載の各スポットへ直接お問い合わせください。


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