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外国人スタッフのツキイチブログ つれづれ京絵巻 vol.49 関西の観光情報を4カ国語でナビゲーション阪急ツーリストセンター 大阪・梅田
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食にまつわる伝統の技・味を楽しむ一日!韓国人スタッフ:金 仁子(きむ いんじゃ)

激辛商店街でフードファイト

京都には、古い街並みとともに日本が誇る伝統文化が息づいています。今回は、非日常を感じられる茶道と、京の食文化を支える出汁に迫ります。

街中の隠れた穴場で茶道体験

茶道体験En

茶道体験En

住所京都市東山区松原町272

電話080-3782-2706

時間グループ茶道体験14:00、15:00、16:00、17:00、18:00※予約がベター、貸し切り茶道体験13:00、14:00、19:00※要予約

料金グループ茶道体験2000円、貸し切り茶道体験4000円

定休日年始

河原町駅から華やかな祇園を抜けて、知恩院方面へ。細い路地をのぞきこむと、「茶道体験En」の看板が目に入ります。こちらでは、約1時間で日本の伝統文化・茶道について教えてもらえるうえ、実際にお茶席の雰囲気を味わえたり、自分でお茶を点てたりといった体験ができます。茶室に入り、まずは抹茶の説明からお茶席の流れ、必要なアイテム、心得などをうかがいます。最初は、伝統文化とあって難しそうと身構えていましたが、和やかにわかりやすくお話されるのでどんどん引き込まれていきます。興味深く聞いていた中でも、お茶席で話していいのは正客(しょうきゃく)と呼ばれる最上位のお客さんと、そのお茶席を仕切る亭主だけという話が、特に印象的でした。説明が終わると、先生が実際のお茶席の流れでお茶を点ててくれます。袱紗(ふくさ)で茶道具を清めたり、お湯を汲んだり…。一つひとつの所作が美しく、思わず見とれてしまいました。

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専門店があるほど!種類豊富な伝統茶

日本同様、韓国でも独自のお茶文化が普及しています。菊茶をはじめ、ゆず茶、葛茶、かりん茶、ショウガ茶、高麗人参茶、五味子茶、クコ茶など伝統茶の種類が多く、専門店もいっぱい!その一方、緑茶専門店もちらほら増えてきているようです。

正しい作法のもと抹茶を味わう

先生のお手本が終わったら、次は自分でお茶を点てます。お茶に添えられるのは「こはくかん」という半生菓子で、シャリシャリとした食感と青もみじをかたどった見た目が初夏にぴったり。茶碗に抹茶とお湯を入れてもらったら、茶せんをシャカシャカと上下に動かします。このお茶の点て方も流派によって異なるそうで、今回教えていただいた先生にならって裏千家流でたくさん泡が立つように。充分泡立ったら茶せんを置き、いただきます。この時、茶碗を時計回りに2回、飲み終えたら逆時計回りに2回まわす、という正しい飲み方のアドバイスを受けて実践。また、抹茶を飲むときは3回半にわけ、最後は音を立ててすすることで感謝の気持ちを表すという独特な作法も教えてもらいました。静寂に包まれる茶室で、正座をして抹茶を点てて飲むという日常とかけ離れた体験で、あっという間に1時間が過ぎていました。

お国比較

韓国でよく飲まれるお茶とは?

日本では、番茶や烏龍茶、ほうじ茶などが日常的に飲まれていますが、韓国の一般家庭でよく飲まれるのはコーン茶や麦茶。コーン茶とはその名の通り、とうもろこしの実を煎って作るお茶で、香ばしく甘味があるのが特長です。

出汁の老舗が誇る絶品京うどん

仁王門うね乃

仁王門うね乃

住所京都市左京区新丸太町41

電話075-751-1188

時間11:30~15:30(L.O.15:00)、16:30~19:30(L.O.19:00)

定休日木曜、第3水曜

白川沿いをそぞろ歩きながら、めざすのは評判のうどん屋さん。明治36年に創業して以来、上質な出汁を作り続ける「うね乃」の直営店です。ドアを開けると、1枚板のカウンターがキッチンの前と壁側に設けられ、スタイリッシュな空間が広がります。こちらでは、本店で販売される利尻昆布やかつおなどから丁寧に引いた出汁と、国産の小麦粉と塩だけで作る麺を味わえます。しっぽくや、きつねうどんなど、20種以上用意するメニューの中からオーダーしたのは、熟成肉と九条ネギがのる肉ネギうどん。湯気とともに出汁の香りがふわりと立ち上がり、食欲がそそられます。出汁は、熟成肉の旨味が溶け込みながらもしつこくなくまろやか。京うどんならではのやわらかな麺との相性もバツグンで、あっという間に平らげてしまいました。

肉ネギうどん1300円

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韓国のうどん=インスタント食品!?

うどんは韓国でもよく食べられる料理で、日本語のまま「うどん」と呼ばれています。近年では麺や出汁を手作りする専門店も流行っていますが、一般家庭では冷凍のうどんを出汁に入れて煮るだけというお手軽さから、インスタント食品というイメージです。

今日の感想♪

顧 雨露

日本を代表する文化のひとつである茶道体験や、出汁の旨さを堪能できるうどんに出合え、日本独特の文化に感動しました。

金 仁子

寺院・神社、店舗、施設等に関しては、掲載の各スポットへ直接お問い合わせください。


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