日本酒学校1回目にして楽しくて仕方がないＡＫＫＯです(*^▽^*)

「西宮日本酒学校」の体験が決まった時、ＡＫＫＯは京都から向かうので、地図を見てみました。

すると「宮水(みやみず)」とでてきました。講義でもこのお話しがあるのかなあと思いながら行く道でこちらを見つけました。

何やら趣きある景色です。ちょっぴり紅葉。「宮水（みやみず）」の事が書かれていました。

きっとここでも昔に宮水がくまれていたのでしょうね。講義のある「白鷹禄水苑」へ行く前で時間がなかったのですが、次回の講義もこの付近にきますので、地図に載っていた「宮水発祥の地」と「宮水庭園」をぜひ見てきたいと思っています。(^_-)-☆

講義の様子をお話ししてゆきますね。(*^▽^*)

　映像を見ながら丁寧に解説をみなさん真剣に聞いておられましたよ。(*^▽^*)

笑いが混じりながら(^O^)／とても分かりやすい解説にみなさんもっともっと聞きたい様子でそこも、白鷹さんのお酒づくりにかける想いがとても伝わります。

では、ＡＫＫＯが聞いてきたポイントを(#^.^#)

西宮の酒づくりについて

日本酒は、昔からそれぞれの地域特性「米」「水」「技」を生かした酒づくりが行われています。

①西宮の風土が醸す　西宮は徳Ａ地区山田錦の産地が近く、宮水がある。

こちらは白鷹禄水苑の庭園の中で見た宮水井戸です。

重厚感のある木々で組まれています。

こちらは「白鷹集個古館」で見た「宮水」の宮水井戸と宮水地帯の地層断面図です。

うう～ん、すごい地層になっています。これが美味しい水が生み出されすぐれた宮水となるのですね。(*^▽^*)

答えはこちら左がわです。

ここでとっても大事なお話し

山田穂の由来をお話しいたしますね。(*^▽^*)

説として吉川町の田中新三郎氏が当時の酒愛好家が好む酒米、すなわち上記の写真にある草丈が高く穂の大きい、見るからにほれぼれするような酒米を伊勢山田で発見し一穂持ち帰り、これを栽培したところ、立派な酒米ができ、その後酒造家からも好評を博し豊受大神を祭る伊勢山田にちなんで、山田穂と名付けたものだと伝えられています。

上の写真でもお話ししましたがこんなに違いがあるのですね。

②西宮の風味を帯びた人々が醸す　但馬杜氏、丹波杜氏の伝承する技で醸す。伝統の「きもと造り」から現在まで技術の集積がある。

③西宮の風景が醸す　六甲山を背負い、西宮港に面した地形。冬は寒く、乾燥した晴れの天気は続く。

皆さんいかがでしょうか。少しＡＫＫＯが体験してき、勉強させて頂いたことがわたしなりのお話しですが伝わったでしょうか。

次回はもう少し宮水のお話しと白鷹さんの醸造の特徴や仕込み方などお話しさせていただきます。

どうぞ、お付き合い下さいませ。(*^▽^*)

白鷹禄水苑でのこの西宮日本酒学校の場所・記事は前回のこちらの記事より➡