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ばびの「日々これ発見♪いぬ目線」

阪急の車窓から探す、毎日の楽しいこと

グルメ

焼いた鴨の脂がジュウ。門戸厄神駅前『夢打庵』で 鴨ざる蕎麦と、鴨南ばん

こんにちは。お蕎麦と、鴨肉が大好きなばび犬です。

  

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約10年ぶりに、阪急門戸厄神駅近くの 手打ち蕎麦『夢打庵(ゆめうつあん)』さんを再訪した日のことです。
もちろんご記憶にないだろうと思い、黙って ちんと座っていると、ご主人が 犬の顔を しげしげと 眺めていらっしゃるのに気づきました。

......貴犬(あなた)は もしや、いつぞやの......

空想のエア帽子を 自分の頭から はぎ取り、犬は 心の声で答えます。
......へぇ、ばび犬でやす......

ばび犬はここの『鴨ざるそば』(1350円)の味をずっと覚えていましたが、ご主人も ばび犬のことを覚えていて下さったのです。うれしくて、小さく犬泣き。

  

   2017.11.19-7.JPG

さっそく鴨ざるをお願いします。
冷凍や真空パックではなく、生(フレッシュ)な状態で仕入れるという、鴨。

  

  2017.11.19-3.JPG2017.11.19-4.JPG鉄板でジュウ、と焼くとまず炎が上がり、ついで香ばしい煙が鴨肉を包みこみます。

ご主人いわく、これが鴨肉の旨味を封じ込めることになるのだとか。
なるほど、鰻の名店でもそう伺ったことが。鴨の脂の持ち味が、こうやって十二分に引き出されるのですね。

  

  2017.11.19-12.JPG店内で打つお蕎麦は、二八そば。お昼のみ、別メニューで "十割そば" も出しています。

その時期ごとの良い蕎麦粉を国内から求め、いま使っているのは 北海道上川(かみかわ)産の『キタワセ』という品種。

  

  2017.11.19-2.JPG焼きたての鴨とネギが入った、程よい温かさの つけ汁。ツヤツヤのお蕎麦を浸して、いただきます。

鴨の脂の甘味が、つけ汁にコクを加えてくれています。添えられた わさび、白ネギ、大根おろし を少しずつ加えることで 味の変化を楽しめるのが、また楽しい。

  

  2017.11.19-5.JPG友犬さんは「ここでしか食べない」と決めているという『鴨南ばん』(1200円)を選択。

奪い取る勢いですすり込む 犬。鴨ざるとはまた違い、鴨の脂がしっかり溶けこんだ出汁がお腹に染みる、染みわたります。
山椒が効いて、こちらもかなりおすすめ。

  

  2017.11.19-6.JPG隣のご夫婦が「美味しいねぇ」と分け合っているのを見てたまらず、『かやく御飯』(400円)も注文。

ごぼう、椎茸、にんじん、揚げ などが入っていて、こちらも人気の一品です。

身体は温まって お腹もいっぱい、幸せです。眼鏡の奥の眼が優しいご主人に、ワンとご挨拶。
さあ今から、門戸厄神にお参りです(『門戸厄神 東光寺』の記事はこちら → ☆こちら☆ )。

  

  

  2017.11.19-8.JPG2017.11.19-9.JPG2017.11.19-11.JPG

『夢打庵』
西宮市門戸荘13-15
0798-52-9922
【営業時間】11時~14時30分、17時~19時30分
火曜定休 ※十割そばは昼のみ
阪急門戸厄神駅の西改札を出て左折、徒歩2分ほど 

※経路はgooglemapが選んだルートで、最適ルートと異なる場合があります。

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