生麩って美味しいですよね。煮物や田楽、和のデザートにするなど、もちもちした食感と癖のない味がどんなメニューにも合います。京都・錦市場の麩屋町北東角に「麩嘉　錦店」があります。錦市場に行くとココを素通り出来ず、あれやこれやと買い込んでくるのが恒例になっています。（あ、写真は我が家のある日の夕食です) 定番の生麩の他にも、季節限定のものも色々と扱っています。この日はうすいえんどうの豆を加えた薄緑の生麩や、濃い緑がきれいな生よもぎの麩もありました。鮮やかな着色と形が美しい季節...