昨日と一昨日の記事同様、先日バーチャル駅長の役得でいただいた和歌山の特産品「那智　黒米寿」。

「バナナ酢」と「黒酢の酢豚」と並行して作り、常備菜にしていたのは「サラダピクルス」です

黒酢でピクルス液を作り野菜を漬けておくだけの、簡単でちょっぴり洋風の即席漬け。

市販の瓶詰めピクルスよりずっとサラダに近い感覚でいただける、薄味のピクルスです。

では『サラダピクルス』のレシピです。

野菜はピクルスに向くものなら何でも。私の定番はズッキーニ、きゅうり、パプリカ、大根、にんじん、セロリなどなど。。。

これらを拍子切りにして、野菜の重さの３％くらいの塩を振って１時間くらいそのまま置いておきます。

その間にピクルス液を作ります。

《那智　黒米寿　１カップ、水　１カップ、砂糖　大さじ８〜１０、塩　小さじ１,５》

こちらが基本になりますが、お好みでローリエの葉や黒粒胡椒、にんにくの薄切りなども加え、ひと煮立ちさせて冷ましておきます。

　の野菜はザルなどにあげて水気を切り、清潔なタッパー容器や空き瓶、ジップロックのようなファスナー付きのビニール袋などに入れます。の冷ましたピクルス液を注いだらフタをして（もしくは袋のファスナーを閉めて）そのまま冷蔵庫で保存します。

3〜４時間後から食べられますが、一晩以上漬けるとより美味しくなります。そのまま４〜５日はいただけます。

食事時のサラダ代わりにもなりますし、カレーのお供にももちろんぴったり ワインなどのお酒にも合います

お酢、醤油などの調味料の質が良く美味しいと、それだけでお料理全体がグレードアップしますね。

（バーチャル駅長のsugarさんも、役得で受け取られた和歌山の美味しいお醤油の記事を書いていらっしゃいます）

瓶に詰めたものは友達に差し上げても喜ばれます。

何より、美味しい黒酢「那智　黒米寿」で作ったことをアピールして渡さなければいけませんね

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