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コトリスの「阪急沿線ノスタルジック散歩」

五月山のふもとで猫と暮らしています

グルメ

受け継がれる味。おばあちゃんのタルトタタン

私がノスタルジーを感じる果物は"りんご"
以前、岩合光昭さんの写真展を見に行った時の記事に書きました。

今は季節を問わずにスーパーなどでりんごを見ますが、津軽のりんごが山積みになっている姿をみるたびに「遠いところまでよく来たね」と感傷的になります。

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りんごスイーツを求めて、京都・平安神宮側にある「ラ・ヴァチュール」にやってきました。
りんごがぎっしり詰まったフランスの伝統菓子「タルトタタン」が名物の喫茶店です。

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飴色でつやつやとしたタルトタタン(690円)。ひと口食べると、ほのかな苦みと自然な酸味がふんわりと広がります。添えられたヨーグルトがりんごとマッチしていて、夢中で頬張りました。

「ラ・ヴァチュール」の創業はおよそ50年前。
現在の店主の祖母であり、店の創業者である松永ユリさんがパリで出会いトリコになったタルトタタンを再現しようと探求の末に誕生したのが、現在提供されるタルトタタン。1台に20個以上のりんごを使い、4時間以上かけてじっくりとりんごを煮詰めています。

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本来の味を進化させて作った独自のタルトタタンは評判を呼び、フランスの「タルトタタン協会」からもメダルと認定書を受けるまでになりました。

先代のユリさんは数年前に亡くなりましたが、お孫さんがレシピを受け継ぎユリさんの味を守っています。

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今も残るユリさんの指定席。

テイクアウトもできるので、タルトタタンをぜひ味わってみてください。



ラ・ヴァチュール

【住所】京都市左京区聖護院円頓美町47-5
【電話】075-751-0591
【営業時間】11時~18時
【定休日】月曜

阪急京都河原町駅から市バス5系統、46系統、32系統乗車、「岡崎公園 美術館・平安神宮前」下車 徒歩1分

※経路はgooglemapが選んだルートで、最適ルートと異なる場合があります。

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